Muffins de turrón de jijona

Por un problema técnico no puedo mostraros (por ahora) las fotos de los muffins de turrón que hice para nochebuena, pero os pongo la receta para que probéis, os aseguro que están riquisimos y además es una buena opción para utilizar el turrón que nos sobre después de navidad.

Muffins de turrón de jijona

Ingredientes

100 ml. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de azúcar
200 gr. de harina
3 huevos talla M
1 sobre de levadura
1 yogurt blanco natural
100 gr. de turrón de jijona 
100 gr. de almendras en cubitos

Preparación

Precalentamos el horno a 180 C
En un bol ponemos el yogurt y el aceite y comenzamos a batir. Yo suelo utilizar las varillas desde el principio, aunque no es imprescindible.

 Añadiremos el azúcar y continuaremos batiendo hasta que este todo bien integrado.

Posteriormente, añadiremos los huevos uno a uno, batiendo un par de minutos más.

Ahora añadimos 100 gr. de turrón de jijona desmenuzado. Poco después la levadura y por último la harina muy poco a poco y sin para de batir.

Con esto conseguiremos que la harina se mezcle poco a poco evitando crear grumos.

Vertemos nuestra mezcla sobre los moldes para muffins, ponemos un poco de almendra por encima de cada uno de ellos e introducimos en el horno durante 20-25 minutos.

Y a disfrutar!!